Coloque hojas frescas de romero sobre brasas de carbón aumenta el sabor de su asado. Cuando coloca su mano sobre el fuego por tres segundos, significa que tiene calor medio y es la temperatura para asar la comida sin quemarse.
Mantenga su parilla limpia y libre de grasa, esto previene que depósitos de grasa prendan fuego. Antes de comenzar el asado, cierre la tapa del asador durante 10 minutos para quemar los residuos, luego ábralo y limpie los residuos con un cepillo. Aplique aceite sobre la parilla con una brocha y después coloque la carne para evitar que se pegue la carne.
Marinar la carne es imperativo! Al marinar la carne por 20 minutos mínimo, no sólo mejora el sabor sino que la vuelve más tierna. (Nota: la carne, el pollo y el cerdo pueden mantenerse refrigerados durante la noche.
Una manera fácil de marinar una barbacoa es mezclar ingredientes de óptima calidad. Para preparar una marinada Italiana, mezcle albahaca fresca, aceite de oliva y ajo. Para un a marinada hindú, mezcle cilantro, aceite y cominos o combine ají, hojas de lima y limonaria para crear una marinada Thai. Cuando vaya a marinar, nunca utilice la misma salsa nuevamente, si lo desea separe un poco para utilizarla al colocarle por encima.Añada una cucharada de cerveza para marinar, darle un sabor excelso y mantener la mantener la jugosidad y la carne tierna.
Nunca voltee la carne con un tenedor o cuchillo esto causa que los deliciosos jugos salgan inmediatamente.. Si quiere obtener lo mejor de un asado, emplee el equipo adecuado – es decir, emplee un buen par de pinzas para darle la vuelta a la carne. 
Olvídese de quitarle el capacho a la mazorca. Simplemente sin pelar la mazorca, corte los dos lados de la mazorca, colóquelo sobre la parrilla y vea como sale el capacho por si sólo.
